如何烤羊肉串碳火

羊肉串

烤羊肉串的原材料：

- 羊肉块（一般选用羊后腿肉、羊肩肉、羊腰子肉等部位）

- 盐

- 孜然粉

- 辣椒粉（可选）

- 生姜

- 大葱

- 蒜

- 酱油

材料准备：

1. 羊肉块切成均匀大小的小丁，丑肉可多一些，起到增强味道的作用。

2. 将羊肉放入碗中，加盐、孜然粉、辣椒粉、酱油、生姜、大葱、蒜拌匀，腌制30分钟至1小时左右。

烤羊肉串的步骤：

1. 炭火点燃，待火力逐渐平稳后，用烤网将羊肉串挂起来。注意不要过热，火苗过大容易烤糊。

2. 翻动时要小心，用铁剪修剪羊肉串的一端，让它撑开，一面烤熟时不易掉下来。

3. 可以用刷子在羊肉上轻轻刷上一层牛油，烤至表面微微金黄色，但不要烤焦。

4. 盛出羊肉串，撒上葱花享用即可。

注意事项：

1. 羊肉最好腌制时间不要太长，不然会导致肉质变硬。

2. 羊肉串一般不能串得太密，留出足够的间隙让肉串煮熟。

3. 烤羊肉过程中一定要时刻观察火势和肉质，避免烤焦。

4. 食材安全的前提下，可以依据个人口味加入各种调料。