八角
火锅汤料的做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：
材料：
1.1斤鸡骨头或者猪骨头
桂皮
2.适量的牛肋骨或羊骨
3.大葱、姜、蒜
4.冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒
5.盐、鸡精
做法：
1.将鸡骨头或猪骨头、牛肋骨或羊骨放入锅中加入水，煮滚后焯水去血水，再用清水洗净
2.取一锅清水烧开，放入焯过水的骨头、葱姜蒜，加入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒等调料
3.先大火煮沸，然后调成小火，炖煮至锅中汤汁呈乳白色（约2-3个小时），注意要保持锅中的水位，及时补充水分
4.最后加入适量的盐和鸡精进行调味即可
注：汤料煮好后可以漏掉渣滓，保留清汤就行，如果时间充裕，可以让汤料充分的炖煮，汤汁会更加的醇厚。
