壳寡糖是什么

壳寡糖是一种碳水化合物，它是由壳聚糖水解生成的多糖分子，在化学结构上类似于葡聚糖，但其分子结构更为简单。壳寡糖可以从海洋贝类、虾、蟹等海产品的外壳中提取，也可以通过酵素水解或化学方法合成。壳寡糖具有多种生物活性，例如具有抗菌、抗病毒、调节免疫系统、抗氧化等作用，被广泛应用于食品、医药、农业等领域。