仙草胶是什么

仙草胶是由仙草（Mesona chinensis）的提取物制成的胶状物质，具有黏稠度高、透明度好、丰富的营养成分等特点。在食品加工中常用作凝胶剂、稳定剂、增稠剂等，也常被加入甜品、冰品、饮料中，使其口感更加丰富、口感更好。