鱼肉
1. 先将黑鱼的鳞片清理干净，可以使用特制的鳞片刀一层层地去掉。也可以试试先用腌泡水软化稍微轻轻摩擦鳞片，然后再用刀子去掉。
2. 接下来在鱼腹上开一个口子，从内部将鱼内脏处理干净。包括鱼鳃、鱼肚等。
3. 将清理干净的黑鱼放入清水中浸泡5-10分钟，让鱼体内的杂质排出。
4. 取出鱼，用水轻轻冲洗一下，然后用剁刀轻轻切去鱼鳔。
5. 接下来，将黑鱼斜切横块，用手轻轻抓住鱼骨，将鱼肉慢慢地剥离下来。
6. 用清水清洗一遍鱼肉，使其更加干净，备用。
7. 最后，可以在鱼肉表面涂抹一些料酒和盐，少许生姜和葱丝增加鲜味，然后静置入味。
