怎样做重庆小面

材料：

-面粉300克

-鸡蛋2个

-盐适量

-热水适量

-油适量

调料：

-食用油适量

-麻椒适量

-姜末适量

-蒜泥适量

-豆瓣酱适量

-生抽适量

-老抽适量

-醋适量

-鸡精适量

-香菜适量

做法：

1.在面粉中加入鸡蛋和盐，慢慢加入热水，揉成面团，醒发10-15分钟。

2.把面团揉成细条，切成小段，用手按扁。

3.水煮面，将小面放入开水中，等面漂浮起来，捞出放入碗中。

4.热锅冷油，倒入少量的食用油，小火加热，放入麻椒，煸炒出香味。

5.放入姜末、蒜泥、豆瓣酱，煸炒出红油。

6.倒入生抽和老抽，调入适量的鸡精和醋。

7.将调料浇在小面上，撒上香菜即可。

备注：

重庆小面的关键在于面的软硬度，一般是比较硬的口感，具体可根据个人喜好调整。调料的用量也可以根据个人口味进行调整，重庆小面的辣度可以根据自己喜好加辣椒片或者辣油增加辣味。