怎样泡制四川泡菜

泡制四川泡菜的步骤如下：

材料：

-大白菜

-芹菜

-青蒜

-葱

-姜

-红辣椒

-花椒

-盐

-糖

-水

步骤：

1. 将大白菜叶子挑选干净，用盐水浸泡30分钟，取出洗净备用。

2. 将芹菜、青蒜、葱切成段。

3. 姜切成细片。

4. 红辣椒切成小段，去籽。

5. 预热炒锅，放入适量的花椒炒香。

6. 放入姜片、葱段，煸炒出香味。

7. 放入红辣椒，继续翻炒。

8. 加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，煮沸后关火备用。

10. 将腌好的白菜塞入一个大缸中，用手将之压实。

11. 将步骤9中的调料水倒入缸中，将切好的芹菜、青蒜也塞入缸中。

12. 用干净的石头或者沉重的砖头压在泡菜上面，使其不浮出水面。

13. 将缸口用保鲜膜密封，将加上重物压在上面的木板压在缸口上。

14. 每天用干净的棍子拌一下泡菜，保持其均匀地受泡。

15. 泡制7-10天后，就可以享用美味的四川泡菜啦。