溜肝尖怎么做

辣椒

以下是制作步骤：

1. 准备一块新鲜的牛肝，清洗干净后切成薄片或丝状。

2. 将肝片或肝丝放入碗中，加入适量料酒和淀粉，搅拌均匀腌制大约15分钟。

花椒

3. 热锅加入油，待油热后将腌制过的肝片或肝丝放入锅中，用中火煎炒至肝变色，转换成小火继续煎炒。

4. 放入葱末、姜末、蒜末，炒出香味。加入料酒、生抽、醋、白糖、生姜片、干辣椒、花椒继续煮炒。

5. 加入适量的水或高汤，盖上盖子，用小火炖30分钟至肝变软，煮到汤汁收干。

6. 最后加入盐、鸡精和葱花拌匀即可起锅。