肉片怎么做

猪肉

肉片的做法可以有很多种，以下是其中一种：

材料：

- 猪肉或牛肉片

牛肉

- 生姜末

- 蒜末

- 盐

- 糖

- 生抽

- 料酒

- 淀粉

- 鸡蛋清

- 葱花

步骤：

1. 将肉片用刀背拍松，然后加入生姜末、蒜末、盐、糖、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10~15分钟；

2. 取一个碗，加入适量淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，将腌制好的肉片放入碗中，用手均匀地裹上淀粉和鸡蛋清；

3. 热锅凉油，待油温达到六七成热时，把肉片放入锅中，用中小火煎至两面金黄色；

4. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮约2分钟；

5. 揭开锅盖，继续用大火煮至汁收干，出锅前撒上葱花即可。

提示：

1. 肉片腌制时可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、辣椒粉等；

2. 煎肉片时要注意火候，不能煎太久，否则肉会变硬；

3. 防止肉粘锅，可以先在锅底铺一层薄薄的淀粉或爆炒时加入适量的油。