肉片怎么炒才嫩

以下是炒肉片嫩的方法：

1. 切肉片前先将肉放入冷水中浸泡10-15分钟，让肉质变得更饱满。

2. 切肉片时，要注意肉纹的方向，沿着肉纹切片，这样煮熟后口感更嫩。

3. 炒肉片前，可用少量酱油腌制5-10分钟，利用酱油的蛋白质水解酶来软化肉质。

4. 炒肉片时，火要大火快炒，短时间内迅速翻炒，避免肉片太久在锅里待着变老变硬。

5. 可以试着在炒肉片过程中加入少量淀粉、蛋白质或牛奶，这些东西都有软化肉质的效果。

6. 炒肉片后，可以加入少量油和酱油，用中小火翻炒，再加入少许水或高汤烧开，利用这样的方式煮熟肉片，口感更加鲜嫩多汁。