竹笋
1. 首先选好质地鲜嫩、外皮圆润、不开裂的新鲜
竹笋。
2. 用刀削去竹笋外面的角质层和外皮，要把芽头和底部都处理干净，削的厚薄要根据个人口感决定。
3. 然后将竹笋斜着放在案板上，用刀沿着笋身往下剖，每次只剖一片，再用手轻轻把剖开的部分撑开，逐个去除笋身中的竹丝。
4. 去掉竹丝之后就可以切成你需要的大小了，如果还有残留的笋丝可以用清水冲洗干净即可。
需要注意的是，去竹笋皮的时候一定要小心，刀要用得适当，以免将竹笋切坏。同时，在去皮前先将竹笋放在清水中泡一会儿，可使竹皮变软，容易去除。
