怎样制作叉烧包

材料：

- 面皮：中筋面粉 300 克、酵母 3 克、白糖 20 克、水 150 毫升

- 馅料：猪肉里脊肉 300 克、叉烧酱 3 大勺、葱花适量、生姜适量、蒜末适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许、料酒少许、鸡精少许、油适量

步骤：

1. 将中筋面粉、酵母和白糖混合，倒入水，揉成光滑的面团，盖上湿布，放置醒发 2 小时。

2. 猪肉里脊肉切成长条状，用刀背拍打，加入酱油、白胡椒粉、料酒、少许盐、鸡精，抓匀腌制 30 分钟。

3. 锅热后加少许油，放入姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉条，油煎两面。

4. 加入叉烧酱和适量清水，加盖慢火煮焖 30 分钟，直至汤汁慢慢被收干。

5. 面团发酵好后揉成长条状，切成小丁，揉成小球状，盖上湿布放置 15 分钟。

6. 取出面球，手指压扁中间，边缘不要压扁，放入叉烧馅，然后捏成包子状，将折边朝下摆在蒸锅上，适当留空隙。

7. 再醒发 15 分钟，放入蒸锅，大火蒸 8 分钟，关火稍等 5 分钟，取出即可。

小贴士：

1. 叉烧包内馅不要过多，否则会影响蒸制效果。

2. 揉成的面团可盖湿布静置 15 分钟，这样有利于揉成后的面团保湿，更容易发酵，蒸出的包子松软。

3. 揉面团时，加水要适当，手感略偏软糯即可。

4. 叉烧酱放得多一些，口感更好。加叉烧酱时，适量清水要加足，否则汁水太少会烧焦，影响口感。

5. 包子醒发的时间不能太久，否则会导致表皮起皱和外松内紧的现象。

6. 如要储存，可放置冰箱冷冻室内冷冻，当要吃时，将其放入蒸锅蒸 15 分钟即可。这样蒸出来的包子同样松软美味。