镜鱼怎么做

胡椒粉

镜鱼一般可以做成清蒸、红烧、煎、炸等多种方式。

清蒸镜鱼：

1.将切好的镜鱼放在盘子里，撒上少量盐和姜丝。

2.锅中加少量水，大火烧开后，将蒸屉放上去。

3.等水再次烧开后，将放好的镜鱼入蒸屉，盖好盖子，蒸15-20分钟即可。

红烧镜鱼：

1.先将镜鱼洗净，去除内脏及鳞片，备用。

2.锅内放少量油，烧至油温75%热时，先把镜鱼的外皮煎至金黄色，取出备用。

3.锅再次倒入适量油，加入葱、姜、蒜翻炒。

4.放入调料，包括酱油、料酒、冰糖、清水等，加入煎好的镜鱼，将汁料翻动均匀后小火煮30分钟即可。

煎镜鱼：

1.将镜鱼洗净，擦干水分，用刀在鱼身上划几刀，抹上生抽、盐、干淀粉等卤料腌制15分钟。

2.平底锅加热至6成热，加入少量油，待油温达到75%热时，放入腌制好的镜鱼，两面煎至金黄色即可。

炸镜鱼：

1.先将镜鱼洗净，去除内脏及鳞片，将鱼身切成薄片或小块。

2.另起一小碗，加入盐、胡椒粉、蛋黄和干淀粉调成糊状。

3.平底锅中倒入油，并加热至7成热左右，丢入切好的鱼块，炸至两面金黄即可捞出，食用时可以撒上葱末。