怎样自制豆腐

材料：

-1斤黄豆

-适量干净水

-1/3杯石膏粉（或1/2杯橄榄油）

制作过程：

1. 将黄豆泡在清水中约8小时，至豆子膨胀。

2. 把水倒掉，将黄豆加入搅拌机中，搅打至成细碎的豆浆。

3. 将豆浆加入锅中，用中火加热至85℃，不断搅拌防止豆浆粘底。

4. 把石膏粉加入另一个碗中，向其中加入适量清水，用筷子搅拌至石膏粉完全溶解（如果用橄榄油，可以跳过此步骤）。

5. 当豆浆温度达到85℃时，将石膏粉水倒入豆浆中（或将橄榄油均匀地加入），从上方倒入，而不是直接倒在锅底部。

6. 不要再搅拌，等待10-15分钟，直到豆腐凝固。

7. 将凝固的豆腐倒入滤器中，让多余的水分滴干，大概需要20-30分钟。

8. 把豆腐从滤器中倒出放入碗中，切成自己想要的大小即可享用。

温馨提示：

1. 在搅打黄豆时，添加清水可以多加一点，使豆浆变得更加细腻和浓稠。

2. 在加热豆浆时，一定要注意火候，不要让豆浆超过85℃，否则会影响豆腐的口感。

3. 在加入石膏粉或橄榄油后，不要再搅拌，否则会影响豆腐的质地。

4. 在滤干豆腐时，使用纱布或细网的过滤器效果会更好。