茄条怎么做

辣椒酱

茄条的做法如下：

材料：茄子2个，盐、植物油、淀粉各适量，料酒、酱油、醋、白糖、辣椒酱、姜蒜适量。

步骤：

1.茄子切成大小一致的块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苦味。

2.水滚后，将茄子捞出放入开水中焯水30秒钟。

3.捞出，用清水冲凉，沥干备用。

4.取一小碗，加入2勺的淀粉和2勺的水，搅均匀备用。

5.热锅冷油，油温热后，将焯过水的茄子块放入，煎至两面呈金黄色。

6.捞出控油备用。

7.另起锅，热锅冷油，放入葱姜蒜末翻炒，加入一汤勺的辣椒酱，爆香。

8.加入2勺的料酒、2汤勺的酱油、2勺的糖、1勺的醋，煮至汁浓。

9.将茄子块放入锅中，快速翻炒1分钟。

10.最后，倒入淀粉水，翻炒均匀，装盘即可。