怎么做龙须糖

中国

龙须糖是一种传统的中国甜食，主要由麦芽糖和白糖制成。您可以按照以下步骤制作龙须糖：

所需材料：

- 粘米粉（100克）

麦芽

- 白糖（150克）

- 麦芽糖（150克）

- 水（100毫升）

- 澄粉（适量）

- 食用色素（适量）

步骤：

1.将粘米粉和澄粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。

2.将白糖、麦芽糖和100毫升水放入锅中煮沸，直到全部糖完全融化。

3.将糊状粉末加入锅中，继续搅拌。煮滚后，将火调至中小火，煮20分钟，不断搅拌防止糊底或烧焦。

4.将糖浆煮至颜色略微变深，加入食用色素（可根据个人喜好）。

5.糖浆煮至浓稠状态，取出敷在大理石板或平板上，用筷子快速搅拌，使其拉成细条，同时不断摇晃做出特有的发“龙须”的动作。

6.将龙须糖剪断或切成小块即可食用。

提示：为了让龙须糖更加柔软，您可以在烧水糖浆时加少量醋或柠檬酸。