甜醅怎么做

甜醅的做法如下：

材料：

1.糯米

2.酒曲（甜曲）

3.温水

4.糖

步骤：

1.将糯米洗净后浸泡4-5小时，控干水分备用。

2.把酒曲搓成细末，加温水搅拌均匀，待用。

3.将控干水分的糯米，加入酒曲水混合物中，搅拌均匀。注意：不可用热水或太烫的水混合，否则易导致醅子发酵不良或糯米变质。

4.将混合好的糯米和酒曲水装入干净无异味的木桶或陶缸中，加盖，放置在暖烘烤度约30-35度的地方。

5.不断观察糯米醅子的状态，如果发现糯米醅变硬或呈淡黄色，则表示发酵已经成功。

6.此时可以加入适量的糖，并搅拌均匀，等待3-4小时即可食用。

注意：糯米醅子不能太紧密，否则会影响水分散发，导致醅子发酵不良。在制作过程中，需要每天对糯米醅子进行一定的观察和搅拌。同时在存储过程中也要注意保持清洁卫生，并经常搅拌。