怎样让老豆腐变嫩

有几种方法可以让老豆腐变嫩：

1. 泡水法：将老豆腐切成块，用大量清水泡浸 4 小时以上，每隔一段时间换一次水，将水倒掉，再加入新的清水，最后再用清水浸泡 2 小时。

2. 蒸煮法：将老豆腐放入开水中，加一小勺盐和一块姜片，煮 3 分钟后捞出，倒凉水，趁热用手轻轻揉搓一下，再放入清水中浸泡 30 分钟。

3. 咸水浸泡法：用盐水和老豆腐一起浸泡，每半小时换一次水，连续浸泡 3 小时，然后用清水进行最后一次浸泡。

4. 红酒法：在老豆腐的泡水中加入一点红酒，放入冰箱里，浸泡 8 小时后再拿出来，可以让老豆腐变得更加嫩滑。