怎样做四川泡菜水

材料：

1.芽菜白菜500克

2.青椒1个、红椒1个、姜末20克、蒜末20克、豆瓣酱50克、花椒粉10克、盐25克、白糖15克、料酒适量、熟鸡蛋2个、葱花少许。

做法：

1.芽菜白菜剁成2-3厘米段，青椒、红椒切块，鸡蛋煮熟备用。

2.热锅凉油，放入姜蒜煸炒，加豆瓣酱炒香。加入花椒粉，炒匀。

3.倒入适量的水，加入盐、糖、料酒，煮开后加入青椒、红椒，再煮开。

4.加入剁好的芽菜白菜，煮到断生即可。

5.盛碗后撒上葱花，打入鸡蛋，淋上浓汤即可。

注意：

1.煮芽菜白菜时一定要煮断生，否则泡菜会变柔软。

2.在加入剁好的芽菜白菜时一定要加入足够的水，以免煮干汤，影响口感。

3.在撒上葱花和鸡蛋时，要根据个人口味增加或减少。