辣椒
材料：
辣椒1斤
盐50克
大蒜3头
生姜1片
米醋100毫升
做法：
1.辣椒洗净，晾干备用，大蒜拍碎，姜切末。
2.把辣椒切成2厘米左右大小的段，放入盆中，加入40克盐稍微搅拌均匀，腌制6-8小时，期间每两小时翻动一次，让盐和辣椒充分混合。
3.过滤掉辣椒中的水分，沥干备用。
4.锅中放入少量油，热后加入蒜末与姜末一同煸炒1分钟左右，加入适量水、盐以及100毫升米醋，将水烧开。
5.将腌制好的辣椒倒入锅中，加入剩下的盐再次拌匀，将锅中的汁浸泡辣椒，搅拌均匀，关火待凉后盛入瓶中，密封存放即可。
