筋头巴脑锅怎么做

湖南

筋头巴脑锅是一道传统的湖南名菜，主要材料是猪脑、猪头皮和猪肉筋。下面是制作步骤：

材料：

猪头皮、猪脑、猪肉筋、豌豆、金针菇、竹笋、豆皮、红薯粉条、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、花椒、料酒、清水

猪肉

步骤：

1. 猪脑用盐水浸泡30分钟，然后去头皮、去膜、清洗干净，切成小块备用；

2. 猪头皮、猪肉筋刮去表皮、骨头和杂质，清洗干净后切成小块备用；

3. 锅中倒入适量的水，加入猪头皮、猪肉筋和猪脑煮10分钟，捞出备用；

4. 另起锅，加入适量的清水，加入豌豆、金针菇、竹笋、豆皮和红薯粉条，焯水备用；

5. 锅中倒入适量的油，加入葱、姜、蒜、红辣椒和花椒炒香；

6. 加入焯好水的蔬菜和煮好的猪头皮、猪肉筋和猪脑翻炒均匀；

7. 加入盐、味精、酱油和料酒炒匀，倒入适量的水煮开，炖3分钟即可。

注：如喜欢汤汁多一点的可以根据自己口味多加一些水。