鸭肫怎么做

烧鸭

鸭肫可以用多种方法烹制，下面介绍两种做法：

1.红烧鸭肫

材料：

花椒

鸭肫500克，生姜2片，葱段2根，酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，糖1汤匙，清水适量。

做法：

1）鸭肫用水焯烫，泡冷水去除血水，沥干备用。

2）锅中倒入适量油，烧至7成热，放入鸭肫煎至两面金黄色，盛出备用。

3）锅中留底油，放入生姜和葱段爆香，倒入酱油和料酒，加适量清水烧开。

4）将煎好的鸭肫放入锅中，加入盐和糖调味，煮至汤汁浓稠，起锅装盘即可。

2.麻辣鸭肫

材料：

鸭肫500克，花椒粒适量，干辣椒5-6个，豆瓣酱适量，姜片2片，蒜瓣适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，盐适量，清水适量。

做法：

1）鸭肫用水焯烫，泡冷水去除血水，沥干备用。

2）蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，姜片切成丝备用。

3）锅中倒入适量油，烧至7成热，放入鸭肫煎至两面金黄色，盛出备用。

4）锅中留底油，放入花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒。

5）加入炒好的鸭肫，加生抽、料酒、糖和盐调味，加入适量清水煮开。

6）加入姜丝和蒜瓣翻炒，煮至汤汁浓稠，起锅即可。