大盘鸡怎么做才好吃

辣椒

材料：

1.鸡腿肉500克

2.花生50克

花椒

3.干红辣椒20克

4.花椒10克

5.大葱2根

6.姜3片

7.蒜6瓣

8.豆瓣酱2大勺

9.郫县豆瓣酱2大勺

10.生抽1小勺

11.老抽1小勺

12.料酒1小勺

13.糖1小勺

14.盐适量

15.香菜适量

步骤：

1.鸡腿去皮切块，加入料酒、生抽、老抽、糖腌制20分钟

2.花椒炒香，捞出待用

3.锅中倒入油，放入鸡块煎至金黄色，捞出待用

4.锅中再倒入油，放入大葱段、姜片、蒜瓣爆香

5.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀

6.加入煎好的鸡块、干红辣椒、腌制花生和炒香的花椒一起翻炒

7.加入适量的水，盖上盖，小火煮约30~40分钟，至鸡肉软烂，酱汁收浓即可

8.放入适量盐调味，撒上香菜即可食用

提示：

1.糖的加入可以中和豆瓣酱的咸味

2.鸡肉要先腌制，可提升口感

3.油的量可依据个人需求进行适量增减