大盘鸡怎么做才好吃

材料： 1.鸡腿肉500克 2.花生50克 3.干红辣椒20克 4.花椒10克 5.大葱2根 6.姜3片 7.蒜6瓣 8.豆瓣酱2大勺 9.郫县豆瓣酱2大勺 10.生抽1小勺 11.老抽1小勺 12.料酒1小勺 13.糖1小勺 14.盐适量 15.香菜适量 步骤： 1.鸡腿去皮切块，加入料酒、生抽、老抽、糖腌制20分钟 2.花椒炒香，捞出待用 3.锅中倒入油，放入鸡块煎至金黄色，捞出待用 4.锅中再倒入油，放入大葱段、姜片、蒜瓣爆香 5.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀 6.加入煎好的鸡块、干红辣椒、腌制花生和炒香的花椒一起翻炒 7.加入适量的水，盖上盖，小火煮约30~40分钟，至鸡肉软烂，酱汁收浓即可 8.放入适量盐调味，撒上香菜即可食用 提示： 1.糖的加入可以中和豆瓣酱的咸味 2.鸡肉要先腌制，可提升口感 3.油的量可依据个人需求进行适量增减