起酥油怎么做

牛奶

起酥油是指将牛奶中的脂肪分离出来，加工成为饼状或条状的油脂。制作方法如下：

材料：

1. 牛奶（全脂）：1升

柠檬

2. 醋（或柠檬汁）：适量

步骤：

1. 将牛奶倒入锅中，放在炉火上加热，煮至沸腾。

2. 加入适量的醋（或柠檬汁），不断搅拌，直到出现小乳块和清水分离。

3. 将乳清滤掉，留下的白色小块就是酥油了。

4. 将酥油拿出来，沥干水分，用手捏成小块。

5. 将小块酥油放入保鲜袋中，冷藏保存，即可使用。

温馨提示：

1. 制作时应选择全脂牛奶，因为全脂牛奶中的脂肪含量更高，制作起酥油效果更好。

2. 加入醋或柠檬汁的量不宜过多，否则会影响起酥油的质量。

3. 制作的过程要不断搅拌，使乳块分离得更均匀，处理出来的酥油也会更好。