辣椒
腌蕨菜是一道非常受欢迎的小菜。下面是制作腌蕨菜的步骤：
所需材料：
鲜蕨菜、葱、姜、辣椒、盐、食用油、生抽、醋、糖、味精
食用油
步骤：
1. 将蕨菜洗净并去掉根部，切成条状。
2. 在一个容器中，加入适量的盐并倒入蕨菜，搅拌均匀。然后盖上盖子，放在冰箱里腌制几小时或一夜。
3. 取出腌好的蕨菜，将多余的盐水压出，备用。
4. 将葱姜切成丝，辣椒切小块备用。
5. 在锅中加热适量的油，倒入葱姜丝和辣椒炒香。
6. 加入适量的糖、醋、生抽和味精搅拌均匀。
7. 最后加入腌好的蕨菜翻炒，大概5分钟左右就可以了。
8. 调好味道后即可出锅，装盘。
美味的腌蕨菜就完成啦！吃口脆爽，味道鲜美，适合下饭或者开胃小菜。
