汤鸭怎么做

美食

汤鸭是一道美食，通常制作方法如下：

材料：

- 鸭子 1只（约1kg左右）

排骨

- 内脏、脚清洗干净去除毛刺

- 生姜 80克

- 料酒 100毫升

- 排骨 200克

- 青菜 适量

- 盐、味精、料酒、生姜、葱末、油适量

做法：

1. 准备好鸭和其它材料。

2. 鸭身上划几刀，生姜切片，放入鸭腹中，撒适量盐。

3. 在锅中加入适量清水，将鸭放入锅中，加入料酒，加盖用大火烧开，撇去浮沫后转小火、盖上盖煮1小时左右。

4. 鸭煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏，液体煮至1/3，再加入排骨烧1小时，并添加适量盐、味精、料酒调味。

5. 把煮好的鸭腿切开，上面撒上葱末，浇上热卤汁即可。

6. 将绿色蔬菜焯水翻炒，撒适量盐和味精，装盘即可。

温馨提示：

1. 烧制过程中要注意火候控制，不可过大或过小。

2. 排骨口感更好，可细切倒进糯米饭中蒸制，再加煮的卤汁拌匀，成为酱香十足的汤鸭煲仔饭。