您可以使用OCR(Optical Character Recognition,光学字符识别)技术将文字从图像或扫描文档中提取出来。有许多商业和免费的OCR工具可供使用,例如Tesseract OCR和ABBYY FineReader等。这些工具可以将图像或PDF文件转换为文本格式。另外,如果您只是想从Web页面中提取文本,可以使用Web抓取工具来提取目标网页中的文本。
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