菌怎么炒

菌可以用一些基本的方法炒制，如下：

1. 清洗干净。

2. 热油炒香葱姜蒜。

3. 加入菌类，快火爆炒至变色。

4. 加入适量的盐，味精等作料，翻炒均匀。

5. 最后加入适量的水或鸡汤烧开，然后加入适量的淀粉水勾芡即可。

注意菌的炒制时间不要太长，以免过熟失去营养。另外，因为不同的菌类口感不同，炒制时可根据口感加入不同的作料。