虾怎么挑

柠檬

1. 外形：挑选时应致力于挑选形状完整、外壳色泽光亮且没有明显的伤害、龙虾连续性强的。外壳未变色不损坏的为佳。

2. 大小：挑选时应按照人口数量及食用量进行合理挑选。食用时将虾剥成肉，常见的肉型尺寸是25-30块/斤，其他器官肉依人员喜好进行选择。

3. 颜色：虾的颜色有很多种，但是新鲜的虾通常会有明亮鲜艳的色彩。选购时应挑选颜色鲜艳并且没有较明显的色差。

4. 气味：挑选时应将虾闻一下，如果闻起来有臭味，说明虾已变质，不应购买。

5. 活虾：挑选时应选择活虾，因为死虾易于产生细菌和臭味，造成质量下降。从池子里捞出来的活虾，在手中抓住龙虾的两只钳子，如果龙虾没有反抗或两只钳子松软，那么说明龙虾已经不太活跃，不推荐购买。

6. 腥味清洗：回家后虾肉清洗后在冷水中浸泡15分钟，使用生姜和柠檬片来去除腥味。

7. 加工：龙虾并不是三下五除二就能处理好的，建议请专业的厨师来对龙虾进行加工制作，保证食用的健康和美味。