怎样正确自制陈皮

陈皮

材料：

1. 新鲜无斑陈皮

2. 清水

烤箱

3. 白砂糖

步骤：

1. 将新鲜无斑陈皮仔细洗净，并用厨房纸巾擦干水分。

2. 用刀将陈皮的外皮刮掉，并将刮下来的陈皮切成大小均匀的小块。

3. 将切好的陈皮放入锅中，加入清水，水量要稍微多一些，使得陈皮浸入水中。大火煮沸后，调小火加盖，煮10-15分钟。

4. 将煮好的陈皮捞出，用清水冲洗干净。

5. 再次将陈皮放入锅中，在每500克陈皮中加入800克白砂糖和一些清水。大火加热，糖块开始溶化后，调小火慢慢煮开，继续慢慢煮至水分蒸发，陈皮均匀上糖，变得有些透亮即可。

6. 将煮好的陈皮放到凉爽干燥的地方，晾干。可以放在晒台上晒几天保证完全晾干，也可以用烤箱低温烤干。注意不要太高温度，以免烤焦。

7. 晾干后的陈皮可以用密封罐或袋子装起来保存，以防潮湿。

小贴士：

1. 选择新鲜无斑陈皮的时候，最好选择没有泛黄和裂开的陈皮。

2. 第二次加糖煮的时候火候要掌握好，过高则容易糊掉，过低则不容易糖分均匀。

3. 晾干后的陈皮应该越薄越好，这样口感更佳。

4. 如果是第一次自制，可以多试几次，直到颜色和口感适合自己。