鳝鱼如何去骨

鱼肉

1. 鲇鱼刮鳞去皮，取出内脏，清洗干净；

2. 鱼尾切去，鱼头卸下；

3. 鱼腹鳞刮干净，鱼背割开，将两侧的刺骨沿着鱼鳔处切下，鱼肉左右翻转，撑开鱼身，将鱼骨头靠近脊背的部分由头往尾径向割开；

4. 骨头沿着尾部人工割断切掉，费力挤压将鱼肉压成一整块，剔去其中剩余的鱼刺；

5. 洗净后切成段，焯水烫去鱼腥味，再进行不同的烹制。