鳝鱼片怎么切

1.将鳝鱼去头去尾，用刀刮去鱼身上的异味和黏液，然后从鱼头处入刀，顺着骨头将鱼身切成两半。

2.再将鱼身切成宽约1-2厘米的薄片。

3.将鱼片摆放在砧板上，用刀切成长约4-5厘米、宽约1-2厘米的细片，切割角度可斜向切割或落刀切割，成品更加美观。