广东
水晶虾是一道
广东特色菜，做法如下：
材料：
1.虾
辣椒酱
2.淀粉
3.油
4.葱姜蒜
5.辣椒酱
6.盐、酱油、糖、料酒
步骤：
1.准备虾，洗净去头去壳，留下虾尾，用刀在虾背上划一刀，去掉虾线，切成两半备用。
2.将淀粉倒入碗中，加入适量水搅拌成稀糊状备用。
3.将锅中倒入适量油，加热至七分热，将虾裹上淀粉糊放入锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
4.将锅中留少许油，加入葱姜蒜末煸炒，加入辣椒酱煸炒出香味，倒入少许水，加入盐、酱油、糖、料酒煮开。
5.将炸好的虾放入锅中，翻匀，收汁即可出锅。
提醒：不要煮太久以避免虾过熟而变硬。
