文昌鱼怎么做好吃

文昌鱼是一道美味的海鲜料理，以下是制作文昌鱼的步骤：

材料：

- 文昌鱼

- 蒜头

- 姜片

- 青葱

- 辣椒

- 盐

- 料酒

- 生抽

- 白胡椒粉

- 玉米淀粉

- 鸡蛋清

步骤：

1.将文昌鱼洗净后，在鱼身上切上几刀，刀口深度约为1.5到2厘米，再抹上白胡椒粉和料酒，腌渍15分钟左右。

2.准备蒜头、姜片、青葱、辣椒，先把葱、姜和蒜切成末，辣椒切成细条备用。

3.在一碗中加入鸡蛋清和玉米淀粉，将淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，再把腌制好的文昌鱼浸润均匀，裹上一层淀粉。

4.将油倒入锅内，烧至6成热，将裹好淀粉的文昌鱼放入锅中炸制至金黄色，再捞起沥干油分。

5.热锅加油，再加入葱姜蒜和辣椒炒香，然后放入炸好的文昌鱼卷，倒入生抽和盐，稍微加一点热水，大火翻炒数下至入味即可。

最后，按需要可以加入一些清汤或鸡汤，酱油和盐可以根据个人口味进行调整。

温馨提示：文昌鱼肉质嫩滑，口感鲜美，但易煮烂，因此烹饪时时间要掌握好，以免煮烂。