生蚝
挑选
生蚝时，可以参考以下几点：
1.外壳：蚝应该有一个紧密的，光滑的，不破裂的外壳。如果外壳有破损或碎裂的迹象，那么这只蚝有可能已经死亡了。
2.重量：挑选蚝时，应该选择沉甸甸的蚝，因为这表明它们已经吸收了足够的水分并且质量更好。
3.气味：蚝的气味应该是新鲜、海水味，如果有令人不愉快的气味，那么可能表明蚝已经开裂或已经太老了。
4.活力：挑选活蚝时最好在购买后尽可能快地将它们用凉水清洗一下，观察一下它们是不是还有生命迹象，例如用刀轻敲一下蚝，观察它是否会紧闭壳体。活蚝通常会有紧闭壳体的反应。
