辣椒
牛鞭做法：
材料：牛鞭500克，姜片适量，料酒适量，清水适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量， 盐适量，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量。
步骤：
花椒
1.牛鞭用清水洗净，切成段；
2.葱切段，生姜切片，干辣椒和花椒用油炸香备用；
3.加水至牛鞭的2倍高度，加入切好的葱姜和料酒，大火煮沸，撇去浮沫；
4.转小火，加入老抽、生抽、白糖、盐，炖煮2小时；
5.加入炸香的干辣椒和花椒，炖煮30分钟；
6.调味后，即可食用。
温馨提示：
1.牛鞭煮烂时间需要根据个人口感，可以自行决定；
2.炖煮时要不断地添加水，不要让牛鞭干掉。
3.牛鞭较为坚硬，建议可以先用一些牙签或竹签在表面多扎几个孔，炖煮更入味。
