如果鸡肉煮不烂，可能是因为鸡肉部位较老或者煮的时间不够长。下面给出一些可行的解决方法：
1. 提前将鸡肉浸泡：将鸡肉放入盐水中浸泡 30 分钟，然后取出清水洗净，这种方法可以缩短煮制时间，并且鸡肉更容易变软。
2. 切小块：将鸡肉切成小块，这样可以让鸡肉更快地煮烂。
3. 加酒或醋：在煮鸡肉时加入一些酒或醋，这样可以使鸡肉更容易变软。
4. 压力锅：使用压力锅煮鸡肉，可以大大缩短煮烂时间。
5. 慢炖煮：将鸡肉放入慢炖锅中，用低温慢炖，可以让鸡肉煮烂，并保持鲜嫩口感。
最后，建议选择新鲜、嫩的鸡肉部位烹制。
