炝蟹怎么做

辣椒

炝蟹是一道清爽可口的海鲜料理，下面是简单的做法：

材料： 1. 蟹：2只 2. 姜片：适量 3. 青蒜叶：适量 4. 辣椒：1-2根（根据口味调整） 5. 烧酒：适量 6. 盐：适量

做法： 1. 将活蟹煮熟至熟透，剥下外壳备用。 2. 在热锅中倒入适量的油，加入蟹黄和姜片煸炒至香味出来。 3. 加入辣椒和蟹肉煸炒，再加入少量的烧酒，煮至汁水略干。 4. 加入适量盐调味，撒上青蒜叶翻炒均匀即可。

炝蟹的关键是蟹肉要足够鲜美，调味要恰到好处，这样才能带出清爽的口感。