怎样麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道很有口味的川菜。制作方法如下：

材料：

豆腐400克

豆腐

猪肉末150克

辣豆瓣酱1勺

豆瓣酱2勺

葱姜蒜适量

花椒适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

糖适量

鸡精适量

步骤：

1. 豆腐切成约1厘米见方的小块，用热水焯一下后沥干备用。

2. 热锅凉油，放花椒小火炒出香味，捞出花椒。放入葱姜蒜末炒香。

3. 放入猪肉末，煸炒至肉色变白。

4. 放入豆瓣酱和辣豆瓣酱，继续翻炒。

5. 倒入少许料酒和生抽，调味后加入豆腐块，翻炒几下。

6. 加入清水或高汤，水平面应刚刚淹过豆腐。

7. 加入少许盐和糖，中火将水烧开后转小火炖煮约5分钟。

8. 汤汁快干的时候加鸡精调味，撒上少许葱花即可。

小贴士：

1. 煮豆腐时不要太久，否则容易碎烂。

2. 使用两种豆瓣酱，可使味道更丰富。

3. 炒花椒不要过长时间，会苦涩。

4. 可根据口味添加适量的五香粉等调料。