柿子酱怎么做

柿子

材料：

柿子500克、八角2个、桂皮1小块、料酒1勺、白糖200克、生姜1小块、食盐适量、葱花适量、油适量。

步骤：

1、柿子洗净掉蒂，切成薄片，用水泡20分钟后沥干水分备用。

2、锅中加入适量油，爆香八角、桂皮、姜片。

3、倒入柿子，炒至完全变软。

4、加入适量水（柿子没过为好），加入料酒、白糖，调味后煮开转小火慢炖。

5、一直炖到糖水被柿子充分吸收入味后，打成柿子泥。

6、再将泥煮开，搅拌至细腻。

7、最后加入食盐和葱花，搅拌均匀后出锅即可。

温馨提示：

1.柿子不要切得太厚，否则炖的时间可能会很长，影响口感和质地。

2.如果口感太甜的话可以适当减少加入白糖的量。

3.注意火候，应该用小火慢慢炖制以达到比较好的效果。