偏口鱼的做法有很多种，以下是其中一种：
材料：
偏口鱼一条、姜蒜、豆豉、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、清水
步骤：
1.将偏口鱼洗净后剁成小块，加入适量的料酒、盐、糖腌制15分钟。
2.姜蒜切末，豆豉用水清洗干净，备用。
3.将腌好的偏口鱼块用干淀粉裹上。
4.热锅冷油，将鱼块慢慢放进去煎至两面金黄色。
5.将锅中多余的油倒出，只留下一勺左右。将姜蒜末和豆豉倒入锅中，煸炒出香味。
6.加入一碗清水后，开小火煮5分钟。
7.将鱼块放入锅中，加入适量生抽调味。
8.煮5分钟后，勾芡即可出锅。
9.装盘并撒上葱花即可。
