鱼肉
1.先将目鱼的内脏和鳞片清理干净，将其洗净备用。
2.将清理干净的目鱼放入淡盐水中浸泡大约15分钟，这样可以去除鱼身上的腥味。
3.用刀在鱼皮上轻轻划几刀，这样可以让调料更容易渗透入鱼肉中，让味道更加入味。
4.用清水将鱼身上的盐水冲洗干净，注意不要接触到鱼肉以免刮伤。
5.用冷水洗净鱼身，去掉表面的血迹和污渍，然后用厨房纸巾擦干水分，备用。
6.根据自己的喜好和口味，可以在鱼身上均匀涂抹生姜和葱蒜等调料，有加入盐和胡椒的可以放入锅中煮熟。
7.将鱼身放入开水锅中煮熟，大约需要煮10-15分钟，取出放置凉水中快速冰镇，这样可以避免鱼肉过热，并且保持肉质鲜嫩。
8.将调料、葱姜和鱼肉一同放入汁锅中烹调，直到调料味道渗透入鱼肉为止，然后即可食用。
