老鸡怎么做

枸杞

老鸡可以炖、煮、烤、煎等多种方式烹制，以下是一些常见的做法：

1.清炖老鸡：将老鸡洗净后去毛、内脏、翅尖，加入适量的水、姜、葱、料酒，放入电饭锅或炖锅内慢慢炖2-3个小时，加入适量的盐即可食用。

2.老鸡汤：将老鸡清洗干净后砍成块，放入大锅内加入姜、葱、料酒、枸杞等配料，加入适量的水煮沸后转小火炖4小时左右，即可食用。

鸡肉

3.红烧老鸡：将老鸡处理干净后砍成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐等调料，翻炒均匀后加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖烤1-2小时，直至鸡肉鲜烂入味，即可食用。

4.老鸡炖豆腐：将豆腐切块，将老鸡砍块后加水焯烫，捞出后加入少许料酒和盐腌制一会儿，锅中倒入适量油，加葱姜蒜爆香，加入老鸡块和豆腐煎一下后加入适量的水，烧开后炖煮30至40分钟，直至老鸡和豆腐均呈现出入味的浓郁汤汁即可。

5.老鸡煲：将老鸡去毛去内脏，斩成块，入水焯烫三分钟，捞出备用；大葱切段，生姜切片，杏鲍菇对半切，山药去皮切片，将以上材料倒入炖盅中，加入适量水，炖至老鸡煲烂入味即可。