豆瓣酱
以下是炸酱的简单步骤：
材料：
- 炸酱肉末
辣椒
- 紫皮茄子
- 豆瓣酱
- 辣椒油
- 姜蒜末
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 葱花
步骤：
1. 将茄子去皮切成小丁，放入盐水中浸泡20分钟，沥干备用。
2. 热锅冷油，加入豆瓣酱和辣椒油煸炒出香味。
3. 加入姜蒜末，煸炒至香。
4. 加入炸酱肉末，用中火翻炒至变色。
5. 加入料酒和生抽，用高火炒匀。
6. 加入茄子丁，翻炒至茄子变软。
7. 加入盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 离火前加入葱花翻炒均匀即可。
