鸡蛋灌饼怎么做好吃

鸡蛋

鸡蛋灌饼是一道美味可口的传统中式煎饼，以下是做法：

材料：

-面粉250克

-温水150毫升

-鸡蛋2个

-葱花适量

-盐适量

-油适量

步骤：

1.在面粉中加入适量的盐，慢慢倒入温水，边加边搅拌，搅成松软的面团。

2.面团醒发20分钟左右，取一个小面团擀薄，刷上一层油，然后把它对折，再刷上一层油，再对折。

3.把对折好的面团擀成饼状，饼厚度以5-6毫米为宜。

4.取一个平底锅，加热，放入擀好的饼，用中小火煎至两面金黄，备用。

5.把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和葱花，打散。

6.将煎好的饼放平，中心破一个鸡蛋，把煎饼边缘向中心捏起，捏成小口袋，并用筷子在口袋上戳几个小孔。把鸡蛋液倒入小口袋里。

7.用小火煎制，待一面金黄时翻面，继续煎至另一面金黄即可。

小贴士：

-煎饼的饼底不能煎到太脆，否则容易烤糊。

-推荐用油温稍微低一些的平底锅，这样煎出来的煎饼比较松软不容易烤糊。

-鸡蛋灌饼可以根据个人口味加入一些肉末或蔬菜作为馅料。