香瓜苦是怎么回事

蔬菜

香瓜苦是因为其中含有一种化合物叫做苦味素（cucurbitacin），苦味素通常包含在瓜类蔬菜中，如苦瓜、冬瓜和黄瓜中。苦味素是一种防卫化合物，与植物生长的环境和压力有关。而对于一些人来说，香瓜中含有的苦味素会导致口感苦涩。