面肉怎么做

猪肉

面肉的具体做法因地域和个人口味而异，以下是一种常见的面肉做法：

材料：

- 猪肉末 150g

胡椒粉

- 面粉 200g

- 淀粉 50g

- 葱姜蒜适量

- 酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉适量

- 鸡蛋 1个

- 油适量

步骤：

1.将猪肉末和调料混合均匀，醒放10分钟左右。

2.面粉、淀粉、鸡蛋和适量水混合成均匀的面糊，调成适中的稠度。

3.将醒过的肉末揉成小圆球状，用面糊裹住，裹均匀。

4.油热至6成热，放入裹好面糊的肉丸，小火慢炸，炸至金黄色捞出。

5.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，倒入适量水、少量盐、糖、酱油、料酒和胡椒粉，煮开后加入肉丸，烧开后小火煮15分钟左右。

6.出锅前可根据个人口味加入适量的青菜。

特别提示：面糊的稠度和油温的掌握非常重要，面糊过稠会导致肉丸外层炸不熟，油温过高会导致肉丸外焦里生。