螺丝青鱼可以用很多方式做，下面是一种简单易学，好吃的做法：
材料：
1条螺丝青鱼，适量盐、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉、色拉油。
步骤：
1.螺丝青鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成小块，把每块鱼片用盐、料酒和淀粉腌制十分钟。
2.锅中加适量色拉油，烧热后将腌制好的鱼块放入，煎至两面金黄色，捞出备用。
3.锅中再加一些色拉油，将切好的姜葱和蒜片爆香，加入调料，翻炒均匀。
4.将煎好的鱼块放入锅中，快速翻炒均匀，最后加入生抽、老抽和少量水，用中火烧开，然后大火收汁，最后加鸡精调味即可。
