冰淇淋是怎么做的

冰淇淋的制作一般经过以下几个步骤：

1. 原料准备：从奶源、乳制品、甜度、香料、色素等选取与搭配。

2. 混合：将原料混合到一起，形成液体的混合物。

3.巴氏杀菌：为了消除有害细菌，混合物需要在高温（通常为160-212°F（71-100℃））下进行巴氏杀菌。巴氏法的目的是消灭细菌，防止腐败和腐败导致的人身或经济损失。这个步骤是要特别在意的。

4. 冷却：混合物冷静下来，为了快速冷却以防止微生物生长，常常使用冰浴。

5. 搅拌：将混合物倒入冰淇淋机中，按照指定的速度和时间进行搅拌。这个过程不断将液体混合物中的大量空气吸入，使其变得蓬松、丰盈。

6. 变性：在搅拌的过程中，液体混合物逐渐转化为类似糊状的固态物质，这个过程成为“变性”。

7. 冻结：把已经变性的混合物冷冻在极低的温度下，名义上是为了保大量的空气不挥发。

8. 包装：将冰淇淋装进盒子。

总之，冰淇淋的制作虽然看似简单，但是需要经过多个步骤，才能达到最优的效果。