猪肉
焦炒是指将食材在高温下快速炒制，使其呈现出外焦内嫩、色香味俱佳的烹饪方法。以下是焦炒的做法：
材料：
猪肉（或鸡肉、牛肉）300克
鸡肉
豆角150克
青椒1个
蒜末适量
姜末适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
姜汁适量
鸡精适量
油适量
步骤：
1.将豆角去头、洗净切成小段，青椒切块，猪肉切片；
2.锅中倒入适量的油，加热至7成热，放入蒜末、姜末爆香；
3.加入猪肉片翻炒至变色，加入豆角、青椒继续翻炒；
4.倒入适量的料酒，加盐、生抽、白糖、姜汁、鸡精调味，炒匀；
5.持续高温翻炒2-3分钟，直到豆角熟透、外表微焦即可上盘。
注意事项：
1.不宜放入过多调料，以保持原汁原味；
2.炒制时间过长会使豆角失去鲜嫩口感，应在高温下快速翻炒；
3.可根据个人口味调整调料用量。
